खाना पकाने

अनानास, अदरक और चूने के स्वाद के साथ नग्न केक

नंगे केक अनानास, अदरक और चूने के इत्र के साथ

तैयारी: 40 मिनट

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

प्रतीक्षा समय: 1 घंटा 30 मिनट

10 से 12 सर्विंग्स

सामग्री

केक

  • 400 ग्राम (3 कप) सभी उद्देश्य के आटे को खोल दिया
  • 1 सी। बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर)
    1/4 सी। छोटी चम्मच नमक
  • 180 मिलीलीटर (3/4 कप) अनानास का रस
  • दूध का 80 मिलीलीटर (1/3 कप)
  • 1 सी। चम्मच नींबू का रस
  • 230 ग्राम (केवल 1 कप के नीचे) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
  • 2 कप (420 ग्राम) चीनी
  • कमरे के तापमान पर 4 बड़े अंडे + 1 अंडा सफेद
  • 1 1/2 चम्मच। ताजा अदरक, बारीक कद्दूकस (माइक्रोप्लेन)
  • 1/2 सी। वेनिला अर्क

बटर क्रीम

  • 250 ग्राम (1 कप) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
  • 1/4 कप (60 एमएल) चूने का रस
  • 600 ग्राम (4 3/4 कप) आइसिंग शुगर

ट्रिम (चुनने के लिए)

  • कटा हुआ सूखे अनानास
    (देखें रेसिपी पेज 87)
  • ग्रील्ड नारियल के गुच्छे
  • फल (रसभरी, अनानास के टुकड़े या अन्य)
  • खाद्य फूल

अनुदेश

केक

  1. ओवन के केंद्र में एक रैक रखें। 175 ° C (350 ° F) के लिए पहले से गरम ओवन। मक्खन (बिना आटा) 9-इंच (9-इंच) नीचे-नीचे पैन और विभिन्न व्यास के दो-स्तरीय केक के लिए 17-सेमी (7-इंच) नीचे-नीचे पैन, जैसा कि दिखाया गया है। बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ नए नए साँचे के नीचे की रेखा। [एक सीधे दो-स्तरीय केक के लिए, दो 23 सेमी (9-इंच) हटाने योग्य नीचे के सांचों का उपयोग करें।]
  2. एक कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। पुस्तक। एक अन्य कटोरे में, अनानास का रस, दूध और चूने का रस मिलाएं। पुस्तक।
  3. एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, क्रीमयुक्त मक्खन को कुछ सेकंड के लिए हरा दें। चीनी को धीरे-धीरे जोड़ें, हरा करना जारी रखें, जब तक मिश्रण चिकनी और कोमल न हो जाए, लगभग 5 मिनट। अंडे और अंडे का सफेद भाग, एक समय में हिलाओ, जब तक कि मिश्रण बहुत पीला और चिकना न हो, लगभग 3 मिनट तक। अदरक और वेनिला जोड़ें।
  4. कम गति पर या एक लकड़ी के चम्मच के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर सेट के साथ, तरल मिश्रण के साथ वैकल्पिक रूप से सूखी सामग्री में हलचल करें। सूखी सामग्री के लिए तीन बार और तरल के लिए दो बार आगे बढ़ें - सूखी सामग्री के साथ शुरू और खत्म करें।
  5. आटे को सांचों में फैलाएं ताकि आटा अपने सांचे की परवाह किए बिना प्रत्येक सांचे में समान ऊंचाई तक पहुंचे। ओवन रैक पर दो सांचे रखें। 50 से 60 मिनट तक या केक के केंद्र में टूथपिक डालने तक साफ करें। (खाना पकाने का समय छोटे सांचे में छोटा होता है, और एक तैयारी एक गहरे साँचे में तेजी से पकती है।) 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। नए नए साँचे के चारों ओर एक चाकू रखें, केक को अनमोल करें, धीरे से बेकिंग पेपर (बाय-वे) को हटा दें और एक वायर रैक पर ठंडा होने दें। (जमे हुए, केक - बिना -गेलिंग - 2 या 3 सप्ताह तक रखें।)

बटर क्रीम

  1. बड़े कटोरे में, मक्खन और चूने के रस को चिकनी और मलाईदार तक हराया।
  2. धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार और आसानी से फैलने वाली बनावट प्राप्त न हो जाए। (जमे हुए, शीशा लगाना 2 या 3 सप्ताह तक रहता है।)

बढ़ते

  1. आसान हैंडलिंग के लिए हल्के से फ्रीज (30 से 45 मिनट) ठंडा केक। (यदि वे पहले से ही जमे हुए हैं, तो आंशिक रूप से उन्हें डीफ्रॉस्ट करें।) एक ब्रेड चाकू का उपयोग करके, चार आधे-केक प्राप्त करने के लिए केक को आधे लंबाई में काटें।
  2. एक सर्विंग प्लेट (या केक स्टैंड) पर, सबसे बड़े केक की पहली परत रखें। आइसिंग के दौरान इसे साफ रखने के लिए वैक्स पेपर या बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ प्लेट की शेष सतह को कवर करें। चाकू या केक स्पैटुला का उपयोग करके, शीर्ष पर कुछ मक्खन क्रीम फैलाएं। बड़े केक के अन्य आधे में जोड़ें। बटर क्रीम की पहली दो परतों के शीर्ष और बाहरी रिम को कवर करें। एक केक स्पैटुला का उपयोग करके, बाहर के किनारे को परिमार्जन करें, ताकि जितना संभव हो उतना फ्रॉस्टिंग को हटा दें।
  3. एक और प्लेट पर, छोटे केक के दो हिस्सों के साथ समान संचालन (ओवरले और फ्रॉस्टिंग) दोहराएं। एक बार कपकेक जम जाने के बाद, इसे एक स्पैटुला से उठाएँ और इसे बड़े केक के बीच में सर्विंग प्लैटर पर रखें। सूखे अनानास या एक और गार्निश के कुछ स्लाइस के साथ स्वाद के लिए सजाने। सर्विंग प्लेट की सुरक्षा करने वाले पेपर को निकालें। ठण्डा। सेवा से लगभग 2 घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकलें।