खाना पकाने

मस्करपोन क्रीम के साथ पावलोवा

मस्करपोन क्रीम के साथ पावलोवा

तैयारी का समय: 45 मिनट

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट

प्रतीक्षा समय: 4 घंटे

8 से 12 सर्विंग्स

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सामग्री

meringue

  • 4 बड़े अंडे का सफेद, कमरे के तापमान पर
  • 1 चुटकी नमक
  • सुपर-ठीक चीनी के 210 ग्राम (1 कप)
  • 1 सी। कॉर्नस्टार्च चाय
  • 1 सी। सफेद सिरका
  • 1 सी। वेनिला अर्क

मस्कारपोन क्रीम

  • 375 मिली (1 1/2 कप) व्हिपिंग क्रीम 35%
  • 180 मिली (3/4 कप) मास्करपोन
  • 3 सी। चम्मच चीनी
  • 1 सी। वेनिला अर्क

पैकिंग

  • 1 1/2 कप (375 मिली) या 2 औंस (170 ग्राम) ताजा रसभरी
  • 3 या 4 kumquats, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • छिड़कने के लिए बर्फ की चीनी

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अनुदेश

  1. ओवन के केंद्र में एक रैक रखें और इसे 150 ° C (300 ° F) पर प्रीहीट करें।
  2. बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। कागज पर एक 15 सेमी (6 ") सर्कल बनाएं। पेन्सिल लीड को मेरिंग्यू पर छापने से रोकने के लिए इसे पलटें।
  3. मेरिंग्यू की तैयारी के लिए: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और नमक को नरम चोटियों तक बनाते हैं। चीनी जोड़ें, 1 चम्मच। एक समय में, लगातार फुसफुसाते हुए और चीनी को पिघलाने की अनुमति देने के लिए प्रत्येक जोड़ के बीच थोड़ा इंतजार किया। जब तक मिश्रण चमकदार न हो और सीधी और मजबूत चोटियाँ न बन जाए। स्टार्च को सिरका और वेनिला अर्क में मिलाएं; मेरिंग्यू में हलचल और लगभग 4 मिनट के लिए फुसफुसाते रहें।
  4. चर्मपत्र कागज पर खींचे गए सर्कल की सतह पर मेरिंग्यू फैलाएं: एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, घोंसले को बनाने के लिए धीरे से चम्मचिंग के चम्मच को सुपरम्यूप करें - मेरिंग्यू को बहुत संभाल न करें। (खाना पकाने से पहले, बाहरी पक्षों को लगभग 6 से 7.5 सेमी [2 1/2 से 3 इंच] और घोंसले का केंद्र लगभग 2.5 सेमी [1 इंच] मोटा होना चाहिए। 110 ° C (230 ° F) पर और पकाएं जब तक कि मेरिंग्यू 1 घंटे 15 मिनट तक सूख न जाए (ओवन का दरवाजा न खोलें)। ओवन बंद कर दें। पावलोव को कभी भी बिना दरवाजा खोले ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। वह रात भर वहीं रह सकती है।
  5. मस्कारपोन क्रीम की तैयारी के लिए: एक कटोरे में, नरम चोटियों के गठन तक चीनी के साथ क्रीम और मस्कारपोन कोड़ा। वेनिला में हिलाओ। रेफ्रिजरेटर में रिजर्व करें।
  6. इकट्ठा करने के लिए: सेवा करने से पहले (या सेवा करने से पहले अधिकतम 1 घंटे पर), मस्कारपोन क्रीम, रास्पबेरी के साथ पावलोवा को गार्निश करें और यदि वांछित हो, तो कुमक्वेट्स - फ्रिज में आरक्षित करें यदि आवश्यक हो यदि कोई शेष मस्कारपोन क्रीम है, तो इसे एक कटोरे में परोसें। सौपौ-ड्रिंक आइसिंग शुगर।

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