स्वास्थ्य

हाइपोक्सिक आहार: जैकलीन लागेसे के साथ साक्षात्कार

वह अब इसे नहीं ले सकती थी। उसके गठिया-ग्रस्त हाथों में दर्द हुआ। बहुत।

वह "पानी की एक साधारण बोतल खोलने में असमर्थ थी"। इंटरनेट पर खोज करते हुए, वह डॉ। जीन सेनिगलेट की वेबसाइट पर गिर गई, जो कि एक फ्रांसीसी चिकित्सक और शोधकर्ता है जो आहार संबंधी दृष्टिकोण की वकालत करता है, जो डेयरी उत्पादों और अनाज - एक प्रकार का अनाज और चावल को छोड़कर। इंतजार किए बिना, जैकलीन लागैसे शुरू हो गई हैं।

10 दिनों के बाद, दर्द दूर हो गया है। "तीसरे महीने से, मैंने अपनी उंगलियां फिर से हिलाना शुरू कर दिया!" वह कहती हैं। आहार की शुरुआत के सोलह महीने बाद, उसने अपने हाथों का उपयोग पाया। आज, वह खुद को ठीक नहीं मानती है, लेकिन छूट में है। "मेरे हाथों को देखो," उसने उत्साह से कहा। गठिया ने कुछ सीक्वेल को उंगलियों पर छोड़ दिया है। "हाइपोक्सिक आहार अधिकांश लक्षणों को समाप्त कर देता है और भड़काऊ बीमारियों को बढ़ने से रोकता है। जब तक मैं इसका पालन करता हूं, मैं अपने गठिया को बे पर रखूंगा, मैं कुछ विचलन की अनुमति दे सकता हूं, लेकिन बहुत अधिक नहीं।"

स्वास्थ्य को ठीक करते हुए, मॉन्ट्रियल विश्वविद्यालय के सेवानिवृत्त - जो प्रतिरक्षा विज्ञान और जीवाणु विज्ञान की एक प्रयोगशाला के शोधकर्ता और निदेशक थे - काम पर वापस आ गए ... पहले पोषण में अपने ज्ञान को गहरा करने के लिए, फिर 2003 में निधन हो गया और लिखने के लिए डॉ। Seignalet के ग्रंथों को लोकप्रिय बनाने के लिए। "मैं अपने अनुभव से दूसरों को लाभान्वित करना चाहता था," बल्कि आरक्षित महिला कहती है।

उनकी पहली कोशिश, मैंने आहार के माध्यम से दर्द और पुरानी सूजन को कैसे काबू किया, 2011 में फिड्स द्वारा प्रकाशित, एक जरूरत को पूरा करता है। 100,000 से अधिक प्रतियां बिकने के बाद, इसे नौ बार पुनर्मुद्रित किया गया और अंग्रेजी और इतालवी में अनुवाद किया गया। एक नुस्खा पुस्तक का पालन करेगा, फिर दूसरा, पुराने दर्द के लिए पेटू व्यंजनों, ईस्टमैन स्पा शेफ की मदद से बनाया गया है।

यहां परामर्श करने के लिए तीन व्यंजनों।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ क्या हैं, और क्यों? अनाज (गेहूं, जौ, मक्का, राई ...) के साथ-साथ डेयरी उत्पादों में सूजन पैदा करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक संभावना है। हमारी कुछ आदतें भी। उदाहरण के लिए, 110 डिग्री सेल्सियस (230 ° F) से ऊपर अनाज और पशु प्रोटीन पकाने से ग्लाइकोटॉक्सिन पैदा होता है, जो रसायन शरीर के लिए विषाक्त हैं।

यह कैसे समझा जाए? डॉ। सिग्नलेट के अनुसार, आहार, आंतों की वनस्पतियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच एक संबंध है। आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित लोगों में, आधुनिक आहार आंतों के श्लेष्म को प्रभावित करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली कभी-कभी भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करके प्रतिक्रिया करती है, जैसा कि संधिशोथ या मल्टीपल स्केलेरोसिस में होता है, उदाहरण के लिए।

डॉ। सेग्निलेट ने अपना काम प्रकाशित नहीं किया है ... क्या इस आहार के लाभों का सबूत है? अपनी पहली पुस्तक में, मैंने 450 से अधिक वैज्ञानिक लेखों का संदर्भ दिया, जो पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के विकास पर सीधा प्रभाव डालते हैं, जैसे आंतों के वनस्पतियों का असंतुलन, लस युक्त अनाज के हानिकारक प्रभाव, डेयरी उत्पाद, ग्लाइकोटॉक्सिन, अतिरिक्त चीनी और नमक ... यही सेग्नेटेट ने उठाया।

फोटो: गार्सिया / फोटोकॉज़िसिन / कॉर्बिस

कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि इस आहार की सफलता प्लेसबो प्रभाव के कारण हो सकती है ... मेटा-विश्लेषण, जो एक ही विषय पर कई अध्ययनों के परिणामों को जोड़ते हैं, स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं कि जब एक प्लेसबो प्रभाव होता है - विशेष रूप से दर्द पर जो कि जैसा कि हम जानते हैं, एक निश्चित मात्रा में विषय-वस्तु का वहन करता है - यह न्यूनतम है। हम औसतन 6.5% के दर्द में कमी के बारे में बात कर रहे हैं। और फिर, प्लेसबो प्रभाव नहीं रहता है। इसके अलावा, रक्त में कुछ औसत दर्जे का पैरामीटर, जैसे कि प्रतिक्रियाशील प्रोटीन सी का स्तर, जिसकी उपस्थिति सूजन का संकेत है, या चीनी का स्तर कभी नहीं बदला जाता है। हालांकि, कई लोगों में जो हाइपोक्सिक आहार का पालन करते थे, रक्त परीक्षण ने इन मापदंडों में उल्लेखनीय कमी दिखाई। टाइप 2 डायबिटीज से ग्रस्त व्यक्ति एक पैर के विच्छेदन से भी बच सकता है।

इसे हटा दें और कम तीव्रता वाले कुकिंग का पक्ष लें ... क्या यह जटिल नहीं है? इसके विपरीत। हाइपोक्सिक प्लेट दो तिहाई सब्जियों और 100 ग्राम मांस [या मछली] के एक भाग से बना है जो 100 डिग्री सेल्सियस से कम पर पकाया जाता है।

क्या आहार अभी भी काम करता है? डॉ। सेग्निलेट ने स्वीकार किया कि 20% मामलों में आहार अप्रभावी है। मुझे जो प्रमाण मिलते हैं, वे इसकी पुष्टि करते हैं। या इन रोगियों की स्वास्थ्य समस्याएं आहार से राहत वाली बीमारियों की सूची में नहीं हैं - संधिशोथ, मल्टीपल स्केलेरोसिस, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, फाइब्रोमायल्गिया सहित - या उनका शरीर खराब प्रतिक्रिया करता है एक खाद्य परमिट। अपने हिस्से के लिए, मैं एक प्रकार का अनाज बर्दाश्त नहीं करता, भले ही यह अभियोग न हो। किसी भी मामले में, कोई भोजन, यहां तक ​​कि दुनिया में सबसे अच्छा, सभी के लिए उपयुक्त है। समस्या खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए, मैं एक दैनिक डायरी रखने की सलाह देता हूं जिसमें आप जो कुछ भी खाते हैं, आप क्या पीते हैं और आपको कैसा लगता है।

क्या आपके पेटू व्यंजन केवल पुरानी बीमारी वाले लोगों के लिए हैं? बिलकुल नहीं! यह पुस्तक आपको अन्य खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के तरीकों की खोज करने की अनुमति देती है। बस ग्लाइकोटॉक्सिन के स्तर को 30% से घटाकर 50% करने से रक्त मापदंडों में सुधार होता है। हाइपोक्सिक आहार शर्करा, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स के रक्त के स्तर को कम कर सकता है और यहां तक ​​कि उच्च रक्तचाप को भी सही कर सकता है। यह अल्जाइमर और हृदय संबंधी विकारों जैसे अपक्षयी रोगों को रोक सकता है।

संक्षेप में हाइपोक्सिक आहार

ध्यान दें कि मांस को ग्लाइकोटॉक्सिन के उत्पादन से बचने के लिए 110 ° C (230 ° F) से कम पकाया जाना चाहिए। धीमी कुकर, स्टीमर और बहुत कम गर्मी ओवन उत्कृष्ट तरीके हैं, जैसा कि प्रेशर कुकर है, बशर्ते यह कई दबाव स्तरों पर काम करता है।

स्रोत: मैंने आहार के माध्यम से दर्द और पुरानी सूजन को कैसे काबू किया, छुपाता है।

स्वादिष्ट मुठभेड़ों

स्पा ईस्टमैन के हाइपोक्सिक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित, जैकलिन लागेसे को उनके स्वाद की समृद्धि से आकर्षित किया गया था। उसने शेफ केविन बेसिलिस और जीन-मार्क एंडरलिन को अपनी पुस्तक के साहसिक कार्य का हिस्सा बनने के लिए आमंत्रित किया। स्पा ईस्टमैन, पूर्वी टाउनशिप में, हमेशा स्वस्थ खाने में एक कदम आगे रहा है। इसके सीईओ, Jocelyna Dubuc, रुझानों की तलाश में हैं। वह कहती हैं, "अमीर और भारी भोजन पचाने में मुश्किल होता है," वह कहती हैं, "मेरा ग्राहक एक ऐसे व्यंजन की तलाश कर रहा है, जो स्वाद की कलियों को चपटा कर दे, बल्कि स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक भी है!" नवंबर 2013 में लॉन्च किया गया, सरल सामग्री - मशरूम, क्विनोआ, बाजरा, नारियल का दूध, सैल्मन - भूख प्रस्तुतियों में।

और व्यंजनों को तैयार करना आसान है। पुस्तक के पहले भाग में जैकलिन लागेसे और उनके वफादार सहयोगी लुईस कोटे और लुईस लबेराचे के बेहतरीन व्यंजन हैं। दूसरे भाग में स्पा ईस्टमैन के शेफ्स की प्रसन्नता का पालन करें, जिसका नाम केविन बेइस्ले है मुख्य स्वास्थ्य 2013 शेफ की सोसायटी, क्यूबेक के कुक और पेस्ट्री मेकर्स द्वारा।

पुराने दर्द के लिए पेटू व्यंजनों, खाल, $ 32.95

यहां परामर्श करने के लिए तीन व्यंजनों।