खाना पकाने

मोचा आइसिंग वाला चॉकलेट केक

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तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 35 मिनट
प्रतीक्षा समय: 1 घंटा 40 मिनट
12 सर्विंग्स बनाता है

सामग्री

चॉकलेट केक

  • 260 ग्राम (2 कप) सभी उद्देश्य का आटा
  • 65 ग्राम (3/4 कप) कोको
  • 1 1/2 चम्मच। बेकिंग सोडा
  • 1 सी। बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर)
  • 1/2 सी। छोटी चम्मच नमक
  • 180 ग्राम (3/4 कप) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
  • 150 ग्राम (3/4 कप) चीनी
  • 150 ग्राम (3/4 कप) हल्के से ब्राउन शुगर पैक
  • 2 अंडे
  • 2 बड़े चम्मच। वेनिला अर्क
  • 375 मिली (1 1/2 कप) छाछ

मोचा टुकड़े करना (नीचे नोट देखें)

  • 180 ग्राम (3/4 कप) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
  • 175 ग्राम unsweetened चॉकलेट, कटा हुआ और पिघल
  • 2 बड़े चम्मच। वेनिला अर्क
  • 1/8 सी। छोटी चम्मच नमक
  • 1,125 लीटर (4 1/2 कप) आइसिंग शुगर, छलनी
  • दूध का 80 मिलीलीटर (1/3 कप)
  • 3 सी। तरल एस्प्रेसो कॉफी या मजबूत तरल कॉफी

फिटिंग (चुनने के लिए)

  • घर का बना स्पंज क्रंच (नीचे नुस्खा देखें), चॉकलेट चिप्स, कारमेल, भुना हुआ हेज़लनट्स या अन्य

कुरकुरे घर का स्पंज

  • 2 बड़े चम्मच। कॉर्न सिरप
  • 210 ग्राम (1 कप) चीनी
  • 1/2 सी। बेकिंग सोडा

पढ़ें:चॉकलेट और नमकीन कारमेल पाई

तैयारी

  1. ओवन के केंद्र में एक रैक रखें और 175 ° C (350 ° F) पर प्रीहीट करें।
  2. मक्खन (बिना आटा) दो 20 सेमी (8 इंच) गोल केक पैन। बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ नीचे पंक्ति।
  3. केक की तैयारी के लिए: मध्यम आकार के कटोरे में, कोको, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा निचोड़ें। एक बड़े कटोरे में, मध्यम गति पर सेट इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी के साथ मक्खन को 3 मिनट के लिए हरा दें। अंडे जोड़ें, एक बार में, पिटाई और आवश्यकतानुसार कटोरे को स्क्रैप करना, फिर वेनिला जोड़ें। मिक्सर की गति को कम करते समय, सूखी सामग्री को तीन बार जोड़ें, छाछ के साथ बारी-बारी से - सूखी सामग्री के साथ समाप्त करें। सांचों में आटा फैलाएं और शीर्ष चिकना करें।
  4. केक के केंद्र में एक टूथपिक डालने तक बेक करें, 35 से 40 मिनट तक साफ। ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए सांचों में ठंडा होने दें। एक रैक पर केक को अनमोल करें और कागज को हटा दें। पूरी तरह से ठंडा, लगभग 30 मिनट।
  5. आइसिंग बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, मध्यम गति पर सेट किए गए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को 1 मिनट तक हराएं। पिघलाया चॉकलेट, वेनिला, नमक और 1 कप (250 एमएल) टुकड़े चीनी जोड़ें। 1 मिनट हराया। बीटर की गति को कम करते हुए, दूध और कॉफी के साथ बारी-बारी से तीन बार आइसिंग शुगर मिलाएं - आइसिंग शुगर के साथ समाप्त करें। जब तक ठंढ चिकनी और हल्की न हो जाए, 1 या 2 मिनट तक मध्यम-उच्च पर मारो।
  6. केक असेंबली के लिए: 2 स्लाइस में क्षैतिज रूप से केक काटें। धीरे से केक की प्लेट में केक का एक टुकड़ा रखें। प्लेट को ठंढी होने से बचाने के लिए केक के किनारे के नीचे बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) की छोटी-छोटी पट्टियाँ गिराएँ। केक के किनारे पर आइसिंग के 180 मिलीलीटर (3/4 कप) फैलाएं। केक के एक और स्लाइस के साथ कवर करें। केक के अन्य स्लाइस को ओवरले करें और उन्हें उसी तरह से ग्लेज़ करें, हमेशा धीरे से आगे बढ़ें। स्तरित केक के शीर्ष पर शेष फ्रॉस्टिंग को फैलाएं। ठंढा होने तक फ्रिज करें, लगभग 1 घंटे। पेपर स्ट्रिप्स निकालें। घर का बना स्पंज केक, या स्वाद के अन्य टॉपिंग के कुरकुरे टुकड़ों से सजाएं।

कुरकुरे घर स्पंज:

  1. चर्मपत्र कागज के साथ एक 30 x 43 सेमी (12 x 17 ") बेकिंग शीट को लाइन करें।
  2. एक मध्यम सॉस पैन में, 60 मिलीलीटर (1/4 कप) पानी डालें। कॉर्न सिरप और चीनी जोड़ें। मध्यम आंच पर, सरगर्मी होने तक पकाएं, जब तक कि सिरप थोड़ा सा न हो जाए, लगभग 10 मिनट पैन को गर्मी से निकालें।
  3. बिना देरी के बेकिंग सोडा को एक बार में मिलाएं, और अधिक के बिना जल्दी से एकीकृत करने के लिए व्हिस्क करें। तुरंत प्लेट पर डालें और एक धातु रंग का उपयोग करके पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में टुकड़ों और स्टोर में अलग करें।

ध्यान दें:हम केक के चारों ओर अगर चाहें तो ग्लेज़ कर सकते हैं। इस मामले में, निम्नलिखित मात्रा का उपयोग करें: 250 ग्राम (1 कप) मक्खन; चॉकलेट के 225 ग्राम; 1 सी। वेनिला निकालने; 1/4 सी। छोटी चम्मच नमक; 1.5 लीटर (6 कप) आइसिंग चीनी, छलनी; 125 मिलीलीटर (1/2 कप) दूध; 1/4 कप (60 एमएल) तरल एस्प्रेसो कॉफी।

पढ़ें:मस्करपोन क्रीम के साथ पावलोवा

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